| banira 的个人资料ｂａｎｉｒａ'ｓ ｄｉａｒｙ日志列表 |  工具  帮助 |
|
11月23日 上海蟹 今が旬ですいつも通っている点心料理教室で、上海蟹の食べ方講座が開かれました。
ので、ｋｙｏｕを連れ、お友達と一緒に参加してきました。
いつもの愉快な先生が、調理の仕方から、食べ方を教えてくださいました。
今回はかなり大勢の方が参加されていて、二部に別れ、私達の第二班だけでも8名。
kyouを連れて行って大丈夫かな？邪魔したりしないかなぁと心配でしたが、他にも小さいお子様が数名見えて
一緒に遊んだり、先生に遊んでもらったりして、今までで一番楽しそうに過ごしていました。よかった♪
そして、上海蟹の調理法を習い、出来上がる前にまずは食前酒を頂きました。
蟹は中医学でいうところの「陰（体を冷やす）」の食べ物なので、
「陽（体を温める）」の食べ物と組み合わせるが良いとされています。 このため、紹興酒や生姜などと一緒に食べるのは、とても利にかなっているそうです。 先生お勧めの食前酒を少し飲むと、体がホカホカとしてきました。
そして出来上がった上海蟹。雄と雌を一匹ずつ。
雄と雌の見分け方は、蟹をひっくり返して、お腹の部分の模様をみると一目瞭然でした。
オスは縦に模様があって、メスは横に線が入ってるのです。初めて知った・・・。
そして、ほぐした身は、生姜とお砂糖を入れた黒酢につけて食べるのが上海風。
はさみを使わず、足の部分とかは歯で噛んで食べました。これも上海風。
雄と雌、蟹味噌とか、中の身が見た目違う感じで、メスは赤い部分が多く、メスの方が美味しかった気がします。
蟹のほかにもいくつかのお料理を出していただき、ちょっとしたパーティー気分で楽しかったです。
今回出してくださったお料理で、↑の中国の揚げあんぱんみたいな食べ物、ごまがついてて香ばしくて美味しかったです。
冷凍で売ってるらしく、揚げるだけで簡単にできるので、子供のおやつにだしたら喜びそう。
上海蟹は、私の食べ方とても汚くて、多分残ってる身がたっくさんありそうだったけれど、二匹食べるともう限界。
うまく食べれるようになるまでには、たくさんの蟹との格闘が要りそうです。
でも、食べ方を教わっただけで少し自信が出来た気がしました。これで外食で蟹がでても大丈夫だぞ！と。
そうそう、蟹味噌苦手だった私ですが、上海蟹は味噌が日本の蟹ほどグロイ感じがしないので、（小さいからかな？）
思ったより美味しく食べられました。
明日は肉まんの材料を買いにいって、週末に作ってみようと思ってます！
上海料理、いくつかマスターしていきたいです。
引用通告此日志的引用通告 URL 是： http://banira6022.spaces.live.com/blog/cns!31D4D7F863B58CFF!1013.trak 引用此项的网络日志
|
|
|
